Bulgur es un cereal sabroso y muy nutritivo, rara vez se usa en la cocina ucraniana, pero realmente vale la pena prestarle atención. En la receta que le ofrecemos hoy, el bulgur se combina perfectamente con verduras y se prepara según el principio “pilaf”, es decir, simultáneamente con otros ingredientes. El plato no contiene carne, por lo que es adecuado tanto para el ayuno como para un menú vegetariano, pero si lo desea, puede complementarlo con trozos fritos de pollo o filete de ternera o incluso gambas.
Nosotros necesitamos:
250 g de granos de bulgur
2 zanahorias
1 cubo de caldo de verduras
1 pimiento rojo dulce
1 tallo de apio
1 pieza de berenjena
perejil
aceite de oliva
sal pimienta
Cortar todas las verduras, junto con el apio, en cubos pequeños del mismo tamaño.
2
Llevar a ebullición 0,5 l de agua y disolver el caldo.
3
Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén profunda y fríe el bulgur durante un minuto. Agregue las verduras y cocine juntas durante otros 2-3 minutos.
4
Vierta el caldo, agregue sal, pimienta y cocine tapado por 20 minutos.
5
Servir espolvoreado con perejil fresco. Como alternativa, puedes usar cilantro o albahaca, según tus preferencias.